玉米如何做菜？
2024-02-20 21:28:52 | 寻车网
玉米如何做菜？
玉米烙
原料：袋装玉米、油、糖、花生粒(或松仁)、沙拉酱、生粉。
将晾干的玉米倒入较大的盆中，放入适量的生粉，也就是淀粉。将生粉均匀地裹在玉米上，使玉米保持干爽即可。上一步不用厨房纸吸干水份的原因，就是害怕玉米表面完全没有水份会裹不上生粉。
一边搅拌一边放生粉，只要玉米表面干爽就可以不用在放生粉了。
将油锅烧热，哄干锅上的水份，以免爆油。如果有平底锅就最好了，没有的话也尽量选底比较平的铁锅，这样受热比较均匀。
锅热后倒入适量的冷油，不要放太多，现在放油的主要目的是怕玉米粘底。
开大火将油充分烧热，然后将拌好的玉米粒倒入锅中，用手将其铺匀。不要怕烫，就用手铺好了，因为热油都在下面，所以手铺玉米时根本接触不到热油。铺的同时将火关掉，因为火太旺容易焦。
玉米完全铺好之后，可以将火打开，开小火或者是中火，切记勿开大火，这样玉米烙还没成型底就糊了。在玉米大致成型了之后，加入冷油，量为完全淹没玉米适宜。之后的工作就是炸了，如果不是平底锅记得要将油锅适量转动及倾斜，让玉米饼的边也炸到位。炸的过程要仔细观察，千万不要炸焦了，那样味道也不好，色相也不好。玉米饼炸至表面发白就可以关火装盘了。如果不知道好了没，可以拿一颗吃吃看，外面脆脆的就可以了。因为玉米事先汆过水，所以不会不熟。
装盘后撒上白糖和花生粒，挤上适量的沙拉酱。这些原料的量视你的口味而定，丸子觉得糖和花生粒不用放太多，沙拉酱到是越多越好吃，至少我喜欢。一般在饭店都是切成三角状装盘的，在家吃的话就不用做这些表面功夫了。本来还要配上一份沾酱的，丸子懒得弄了，沾酱的话是用花生酱和炼乳调的哦。
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求酒鬼玉米详细步骤。
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酒鬼玉米
准备材料： 玉米粒250克(要新鲜刚巧剥的) 蛋黄1个，生粉50克，面粉25克，盐，胡椒粉，花生油。
制作方法：玉米过水捞出，沥干，加1个蛋黄，50克生分，25克面粉，放盐，胡椒粉，搅拌好;五成热油，下锅用筷子轻轻搅散，炸3分钟捞出，油至七成热再炸至金黄色即可。
制作要点：搅拌时要让玉米和生粉等完全结合，力求每颗玉米都裹上生粉面粉。且玉米粒是分开的，成粒状。
酒鬼玉米其实很简单的。
首先你打算做多少就要用多少分量的玉米，把水煮开，把玉米放到开水里面去烫一两分钟左右，
然后捞起放入大碗里，在碗里放入适量的生粉、蛋清和松仁粉或者玉米粉搅拌均匀，
然后用网状的东西把多余的粉抖漏出去，之后放进已经烧开了的油里面去，
记住放的时候不要倒到锅里面去哟!只要在油里面捞到玉米粒泛黄了就可以了，
如果想它美观一点呢 可以在上面撒些葱花、胡萝卜丁之类的。
这样就大功告成啦!
补充一点：已经弄好了的玉米要立刻放到油锅里面去哟，
不能弄好了玉米才去烧油，这样做的话就不好吃了。
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